文／大安社大「現代人養生心法」課程 謝無愁講師 當農村社會朝向工商社會的型態轉變時，廚房的地位在都市人的心目中已經漸漸式微了；在農村，廚房是食物的來源與維繫家族氣氛的核心，由於農村幾乎所有的食物都取自於大自然，在物盡其用的循環中，我們很容易可以感受到農村長輩惜物之道；這樣的生活方式，就像近年來十分流行自給自足的生態村。 現代人的飲食文化已趨向精緻及標準化，隨手可得的食物或許方便，卻也讓消費者對於食物的感受性消失了；我們只是為了填飽肚子，但我們對於食物卻失去情感。吃不完而丟棄的食物、為了保鮮而過度包裝的食物，所衍生出來的垃圾量，是我們每天製造，卻又避而不談的問題。城市能夠回收再利用的資材少之又少，又是產出大量的廢棄物的地區，而這一切的循環其實可以從家庭選擇食物的方式開始。 我們對蔬菜稱斤論兩，但不要對自己的健康斤斤計較，如果我們真正理解自己的身體才是這個世界上唯一的珍貴寶物，我們會不會想盡辦法好好善待它呢？這一切就從選擇友善種植出來的無毒、且當令當季的食材開始吧。 一般民眾或多或少都了解藥補不如食補的觀念，殊不知食補也需要看自己的體質是否適合。家庭主婦每天最傷腦筋的，莫過於每位家庭成員的體質或飲食偏好都有所不同。成長中的孩子及一家之主的父親 像成長中的孩子食量大，可以增加澱粉根莖類或主食的份量幫助孩子生長發育；一家之主的父親會承擔職場壓力，當遇到應酬的時候常常在肝膽的部位出現問題，當另一半出現煩燥、口臭、過勞、眼乾、睡眠品質不良的現象時，就需要好好的調理肝膽了，肝膽發炎最適合吃深綠色蔬菜或是口味較酸的水果，可以幫助消炎和代謝。 家中長輩 如果家中和長輩同住，則需要烹調比較容易消化的食物，在更年期後體質如果沒有過度消耗元氣，需要保養的會是脾胃功能為主，長輩很容易因消化失調引起心血管的疾病，所以對於食物的攝取不宜進食高蛋白質的食物，身體對於高營養成分的食物通常會消耗較多的元氣消化和吸收，可以常吃味噌料理或是小米粥幫助脾胃功能。 女性 而掌廚者本身每天需操勞家中大小事，對於自己的身體需求就需要以放鬆為主，女性很容易先滿足家庭成員的需求而忽略善待自己，所以會建議主婦朋友們儘量安排自己可以獨處或從事一些自己喜愛的事物，或是在烹飪或家事中找到樂趣或成就感，女性在心性上愈是穩定平和，對於整個家庭成員的支持就像地球母親一樣滋養所有的眾生，這也是身為女性的天賦能量。 (本文刊載於《佛弟子會訊》2015 年 10 月刊)

全健康．心生活運動推廣「彩虹裸食」新觀念，讓大家吃得營養又健康。「彩虹」代表依於當季、多種顏色的蔬菜、水果，多元地去攝取；「裸食」則是烹調時儘量保持食材的原樣貌，並且不添加過多的調味劑，因為作物本身就已經自己調好味道了。